Automatyzacja obierania awokado

fot. pixabay

W 1864 roku David Goodell zrewolucjonizował przygotowywanie posiłków, opracowując ręczne urządzenie, które mogło obrać jabłko w ciągu kilku sekund. 159 lat później Chipotle wprowadza kolejną innowację w tym zakresie za pomocą Autocado - robota, który może przepołowić, obrać i wydrążyć pestki awokado przy minimalnej pomocy człowieka.

Chipotle - amerykańska sieć restauracji, która działa również w krajach, takich jak Kanada, Wielka Brytania, Niemcy i Francja - zaprojektowała robota do współpracy z personelem kuchennym w celu przyspieszenia przygotowania guacamole. Chociaż rozdrabnianie i mieszanie innych składników z awokado w celu uzyskania guacamole wydaje się być znacznie łatwiejszym zadaniem dla kobota, Autocado zamiast tego zajmuje się najbardziej czasochłonnym etapem wytwarzania, czyli przygotowaniem samego awokado.

Do konstrukcji opracowanej w ramach współpracy z firmą Vebu można załadować do 10 kilogramów dojrzałych awokado, które kobot przecina na pół, a następnie usuwa pestkę i skórkę, wyrzucając niechciane części do dedykowanego kosza. Jadalne części owoców wrzuca się do ogromnej misy ze stali nierdzewnej, którą można bezpośrednio przenieść na ladę i użyć do przygotowania guacamole.

Według Chipotle pracownikom kuchni w restauracjach zajmuje średnio około 50 minut, aby zamienić awokado w porcję guacamole. Dzięki Autocado proces ten mógłby potencjalnie zająć połowę czasu, uwalniając personel kuchenny do innych zadań związanych z przygotowywaniem posiłków i jednocześnie zapewniając klientom świeżo przygotowany produkt. Robot wciąż znajduje się w fazie prototypowej, jednak jeśli okaże się sukcesem, w przyszłości system będzie można zminiaturyzować i wykorzystać do użytku domowego.

(rr)